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Soupes crues et cuites

Jeudi 2 mai 2013 4 02 /05 /Mai /2013 11:13
Iran: Ab Gousht ou soupe à l’agneau et au citron noir

C’est la recette parfaite pour découvrir le goût des limes Omani (ou citron noir), ingrédient clé de la cuisine iranienne. Ce sont des petits citrons verts bouillis au sel, que l’on fait ensuite sécher jusqu’à obtention de la couleur si caractéristique. Dans un ragoût ou une soupe, cela donne […]
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Lundi 8 avril 2013 1 08 /04 /Avr /2013 10:07
Mexique: Sopa Seca à la Thomasina Miers

Voila donc la sopa seca ou soupe sèche si l'on traduit littéralement. On aurait aussi bien plus appeler ça spaghettis mouillés. Comment ça, ça ne vous donne pas envie ? Pourtant si je vous dis que la base est faite d'une sauce tomate pleine de laurier, d'ail, d'oignons et piments. Que dedans, […]
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Mercredi 27 mars 2013 3 27 /03 /Mars /2013 09:40
Grèce : Avgolemono ou soupe au citron et aux petits pois - USL #87

C’est une soupe parfaite pour fêter (ou espérer, selon le pays où vous habitez) l’arrivée du printemps. Je l’ai réalisée avec des petits pois mais avec des fèves, ça fonctionne aussi bien. Le bouillon de légume est parfumé aux zestes de citron, et épaissi avec un peu de riz, tandis qu’au […]
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Vendredi 1 février 2013 5 01 /02 /Fév /2013 09:20
Soupe d'hiver à la bière et au pain noir, crème à l'ail - Utiliser ses livres #82

C'est mon coup de coeur de la saison, un livre consacré seulement aux cuisines hivernales: Snowflakes and Schnapps de Jane Lawson. Je ne m'en lasse pas, le regarde tous les jours et le trouve génial pour plusieurs raisons: - Parce qu'il trouve sa place quelle que soit l'occasion. Hiver chic et […]
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Dimanche 16 décembre 2012 7 16 /12 /Déc /2012 10:00
Ronde interblogs: Velouté de céleri au bleu

Pour cette nouvelle ronde interblogs, j'ai dû piocher une recette chez Nath et ai opté pour son velouté de céleri au bleu, qui sied parfaitement à mes envies de saison. Une recette toute simple mais pleine de saveurs, à conseiller ! Pendant que vous me lisez hop je file chez Colinette voir ce […]
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Mercredi 7 novembre 2012 3 07 /11 /Nov /2012 11:14
Une semaine de soupes d'automne

Parce que quand les températures baissent et que la luminosité diminue, j'ai tendance à vouloir passer mes soirées à regarder des films des années cinquante en compagnie d'un gros duvet et d'un bol de soupe réconfortant. La preuve en image... Et bien sûr, ici pas de tomate ou de légumes […]
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Mercredi 31 octobre 2012 3 31 /10 /Oct /2012 09:42
Soupe jaune de Monsieur G: Moutarde & Miel

Ca c'est un plat par Monsieur G fait il y a cinq ans. A l'époque, j'avais noté sa recette sur un petit cahier pour la refaire et... j'avais oublié. C'est donc enfin réparé et voila, vous pouvez découvrir cette parfaite soupe d'automne, combinant le crémeux du chou-fleur, le piquant de la […]
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Vendredi 26 octobre 2012 5 26 /10 /Oct /2012 09:37
Soupe pour quand on est cloué au lit

Car quand un gros rhume nous tombe dessus, on a besoin de plusieurs choses: - D'abord, c'est plus fastoche si vous un ami / une bande de potes / un voisin qui s'occupe de vous faire à manger parce que là, non, vous n'êtes pas en état. Ensuite, ne reste qu'à lui dicter ce qu'il vous faut: - […]
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Mercredi 19 septembre 2012 3 19 /09 /Sep /2012 09:14
Soupe au yaourt à la georgienne

Also in English! Un classique que l'on a retrouvé très souvent durant notre séjour là bas, de la version la plus simple riz + yaourt + aneth aux plus sophistiquées avec viande en prime. Ici, c'est végétarien et avec plus de légumes que la normale ce qui n'est pas pour me déplaire. Georgian […]
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Mardi 11 septembre 2012 2 11 /09 /Sep /2012 09:17
Crème de chou fleur au cumin et beurre pimenté

Also in English! Une recette de plus qui provient de Moro East, ce super bouquin qui combine cuisine d'inspiration hispano-mauresque et allotment gardens 100% britanniques. Voila donc une soupe crémeuse au chou fleur pour se préparer à l'arrivée de l'automne. Le bonus? Des épices chaudes et […]
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Bruxelloise d'adoption et française néerlandophile,

ici tout se mélange et ça discute

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