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Céréales, grains et féculents

Mercredi 24 avril 2013 3 24 /04 /Avr /2013 11:22
Faire ses pizzas – Avec une pré-cuisson à la poêle

Et voila, pizza, première, pour inaugurer la pierre à pizza (et à pain) qui garantit une base bien croustillante comme au resto. Pour débuter, j’ai suivi la méthode de Mario Batali qui cuit la pâte sur le grill de la cuisinière pendant quelques minutes. Pas très orthodoxe certes mais vu que je […]
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Lundi 15 avril 2013 1 15 /04 /Avr /2013 11:14
Jérusalem - Ottolenghi: Riz sauté épicé aux oignons frits

En accompagnement des boulettes de poireau, j'avais servi un riz sauté aux oignons frits . Les oignons rappellent la garniture des plats indonésiens. Aux Pays-Bas on peut les acheter déjà cuits et croustillants, c'était donc la première fois que je les faisais maison. Mais à vrai dire, ça en […]
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Mercredi 10 avril 2013 3 10 /04 /Avr /2013 11:05
Italie / New York: Pasta au ragoût de chou-fleur façon Mario Batali

Mario Battali c'est un chef très médiatisé Outre-Atlantique. Il possède plusieurs restaurants à New-York, fait des émissions de télévision et est devenu une marque à lui tout seul. Quand nous étions à New York avec ma maman, nous avions fait escale chez Otto, un de ses restaurants. Et c'est là […]
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Vendredi 29 mars 2013 5 29 /03 /Mars /2013 10:40
Faire ses cannelloni maison (à la corse, menthe et brocciu) + Quelle farine utiliser pour faire des pâtes

Voila, les pâtes, on continue, cette fois avec des cannelloni. Pour changer de la fois précédente, j’ai utilisé de la farine pour pâtes en me disant que le résultat serait mieux. En effet, il l’est, c’est incomparable, mais ça ne vient pas sans quelques difficultés. C’est donc l’heure du match […]
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Vendredi 15 mars 2013 5 15 /03 /Mars /2013 09:50
Faire ses tagliatelles maison et sauce carbonara de Mario Batali

Ca y est, ça y est, j’ai une machine à pâtes ! Que j’vous explique, en fait c’est presque de la triche. Ma maman en a une depuis de longues années mais elle a passé la plupart de son temps au placard. Du coup, lors de notre dernière visite, je l’ai dépoussiérée (la machine, pas ma maman, non […]
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Vendredi 8 mars 2013 5 08 /03 /Mars /2013 09:15
Papardelles à la georgienne

Voila un plat que l'on aurait pu manger en Georgie. Déjà, il contient une bonne dose d'ail cru, et ça, si vous allez à Tbilissi, vous n'y couperez pas (aubergines à l'ail, poivrons à l'ail, betteraves à l'ail). Puis, c'est une cuisine qui est influencée par ses voisins, alors l'aneth, vous en […]
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Vendredi 8 février 2013 5 08 /02 /Fév /2013 09:36
Riz frit aux oeufs pour un diner japonisant.

Ici, c'est un riz bien croustillant, fumé et agrémenté d'oignons nouveaux, sur lequel on jette des oeufs battus à la sauce soja. Le tout n'est pas sincèrement esthétique mais c'est inversement proportionnel au super goût que ça a. Vous voyez le katsudon? Ce schnitzel de porc à la japonaise sur […]
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Vendredi 25 janvier 2013 5 25 /01 /Jan /2013 09:19
Italie: Fritatta di maccheroni - Utiliser ses livres #81

C'est une recette intrigante, une omelette à base de restes de pâtes. Au départ, je me suis dit que ça devait être un peu étouffe chrétien. Puis j'ai repensé aux nouilles sautées à la chinoise, qui sont souvent agrémentées de lanières d'omelette pour mon plus grand bonheur. Et je me suis […]
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Vendredi 11 janvier 2013 5 11 /01 /Jan /2013 09:32
Chili aux légumes racines

Dans le registre cuisine rapide et de saison, c'est la recette idéale. Préparation: Dix minutes. Ensuite, ne reste plus qu'à laisse mijoter au coin du feu et laisser le temps faire son travail. Hé oui, les américains ont leurs classiques Baked Beans, qui combinent le lard fumé et le sirop […]
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Vendredi 14 décembre 2012 5 14 /12 /Déc /2012 09:51
Finlande: Karjalanpiirakat ou tarte carélienne

La Carélie est une région située au Sud-Est de la Finlande, limitrophe de la Russie. Si vous vous y rendez, vous pourrez déguster ces petites tartes (qui ont une AOP, appellation d'origine protégée). En lisant la recette, je la trouvais marrante et plutôt étonnante. Une pâte à tarte à base de […]
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Bruxelloise d'adoption et française néerlandophile,

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