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Crèmes, trifles, cheesecakes et cie

Vendredi 10 mai 2013 5 10 /05 /Mai /2013 10:47
Marbled jelly alias gelée marbrée à la mangue, framboise et lait

Deux jellys insérées dans une grande jelly, là c’est anglicisation des repas puissance 3. Mais regardez le résultat, tout ce mélange de couleurs, de l’orange de la mangue, au rouge de la framboise, en passant par le blanc nacré du lait, ça donne envie de plonger sa cuillère dedans non ? Pour la […]
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Mercredi 1 mai 2013 3 01 /05 /Mai /2013 09:29
Jelly à la rose et framboises

Voila j’ai craqué, quand on est anglophile, comment réussir à résister à Jelly, un livre de cuisine traitant uniquement de la bête tremblottante ? Oubilez le cauchemar de nos parents durant leurs échanges linguistiques des 70’s, je décrète le retour de les desserts qui font blopblop dans notre […]
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Mardi 23 avril 2013 2 23 /04 /Avr /2013 10:17
Riz au lait au rhum brun et croûte de caramel, façon crème brûlée

Ou la nourriture réconfortante à son summum. Imaginez un dessert qui combine les saveurs de trois grands classiques : Le crémeux du riz au lait doudou, le craquant de la crème brûlée et le parfum de rhum de la crème pâtissière. Franchement, ça fait rêver non ? Et quand on sait qu’en plus, ça ne […]
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Mercredi 17 avril 2013 3 17 /04 /Avr /2013 10:16
Crème-flan à la fleur d'oranger et chocolat noir

Comme une grande partie de mes desserts favoris, celui -ci est encore à base de lait. Mais ça n'est pas une panna-cotta car on n'utilise ni gelatine ni agar-agar. Le seul épaississant est la maïzena. La crème cuit doucement sur le feu, à la manière d'un pudding turc et a le mérite d'être prête […]
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Vendredi 18 janvier 2013 5 18 /01 /Jan /2013 09:57
Pavlova au gingembre et pommes caramélisées

La pavlova, mon dessert favori. Entre la meringue à la texture de chamallow, la crème fouettée et toutes les bonnes choses que l'on peut mettre dessus, c'est un dessert dont on ne se lasse jamais tant les possibilités sont infinies. Aromatiser la meringue (cacao, cannelle, vanille, piment, […]
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Vendredi 21 décembre 2012 5 21 /12 /Déc /2012 09:49
Pavlova à la cerise et au thé vert matcha - Utiliser ses livres #71

En ce moment, vous voyez beaucoup de desserts passer par ici, beaucoup plus que d'habitude. Pourtant, point de changement dans mes habitudes alimentaires, mais c'est simplement que pour les 30 ans de Monsieur G, pour aller avec la fête surprise, rien ne pouvait être mieux que plein de desserts […]
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Mercredi 28 novembre 2012 3 28 /11 /Nov /2012 09:32
Simplissime flan coco-caramel et ses graines de grenade

Voila une recette faite pour un diner avec ma copine Mademoiselle E et qui est le fruit d'un heureux hasard. Celui d'être rentrée plus tard que prévu et d'avoir moins de temps à consacrer à l'élaboration d'une sucrerie. Celui de ne plus avoir de sucre mais "seulement" un gros pot de confiture […]
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Lundi 26 novembre 2012 1 26 /11 /Nov /2012 09:11
Angleterre: Pudding honeycomb d'Audrey Slaughter - USL 64/147

En VO, ça sonne mieux: Audrey Slaughter's honeycomb mould. Honeycomb? Les alvéoles dans une ruche, référence au côté léger et aérien de ce dessert, plein de petits trous. Une recette qui provient d'un de mes bouquins préférés, "English puddings, sweet & savoury" de Mary Norwak. Que des recettes […]
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Mercredi 14 novembre 2012 3 14 /11 /Nov /2012 09:07
Birchermuesli pour bien commencer la journée

Des fruits, de yaourt, du miel et plein de graines, que vouloir de mieux? Ici, la céréale, c'est de l'avoine germé: On laisse tremper quelques heures, et hop à la manière des autres graines, on met dans un pot de confiture avec 1 càs d'eau, ne pas fermer mais mettre une étamine. Deux fois par […]
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Lundi 29 octobre 2012 1 29 /10 /Oct /2012 08:34
Riz au lait au safran et aux pistaches

Pour un résultat crémeux à souhait, l'essentiel c'est d'être patient. Faire cuire tout doucement pendant quarante minutes et à vous la douceur ! Mélanger 300g de riz + 1 litre de lait + 150g de sucre + 1 bonne pincée de filaments de safran + 200ml de crème épaisse et faire cuire à feu très […]
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Bruxelloise d'adoption et française néerlandophile,

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