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SUCRE: Pain, cakes et tartes

Dimanche 19 mai 2013 7 19 /05 /Mai /2013 15:34
World Baking Day: Brownie chocolat-orange meringué

Être dans les 100 blogs qui participent au World Baking Day, c’est une chouette expérience que je ne pouvais refuser. Car c’est sympa de se creuser la tête pour faire un gâteau impressionnant et délicieux, et que les défis pour s’amuser et sans compétition exacerbée sont les plus agréables. Du […]
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Vendredi 3 mai 2013 5 03 /05 /Mai /2013 10:43
Faire son pain: Bloomer ou pain blanc moelleux parfait pour débuter

Et voila une recette en passant, qui marche parfaitement pour se lancer dans la fabrication du pain, j'ai nommé le Bloomer de Paul Hollywood. Vous le connaissez peut-être si comme moi vous avez regardé toutes les saisons du Great British Bake Off avec délectation. Hé bien là, il est de retour, […]
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Jeudi 25 avril 2013 4 25 /04 /Avr /2013 09:10
Victoria sponge très vanillé, et sa crème au rhum

En fait, je n’avais jamais fait de génoise. Un apriori sûrement. Peur que ce soit étouffe-chrétien. Fade. Sans intérêt. Puis à force d’en voir passer, je me disais qu’il ne fallait pas mourir idiot, je me devais d’essayer. Mais ça ne suffisait pas à me faire passer à l’action jusqu’à, jusqu’à… […]
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Vendredi 15 février 2013 5 15 /02 /Fév /2013 09:29
Suède: Cake aux myrtilles et flocons d'avoine

Voila une nouvelle recette qui vient encore de Nordic Bakery Cookbook, plein de délices nordiques inratables. Là, c'est un gâteau idéal pour le p'tit dej car moelleux, lacté et plein de céréales. Plutôt marrant de rajouter les flocons cuits dans la pâte, je retiens l'astuce pour l'adapter à […]
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Samedi 5 janvier 2013 6 05 /01 /Jan /2013 09:19
Pain aux lentilles - Utiliser ses livres #75

Voila une recette de Dan Lepard, qui provient de l'ouvrage A Feast of Cooks, qui compile des recettes de chefs britanniques (de Nigel Slater à Nigella Lawson, en passant par Mark Hix, Richard Corrigan, Claudia Roden ou Fergus Henderson) classées saison par saison. Quasiment pas de photos mais […]
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Mercredi 19 décembre 2012 3 19 /12 /Déc /2012 09:24
Monsieur G en cuisine: Cake à la clémentine et aux amandes d'Ottolenghi

Il y a quelques semaines, Monsieur G a mitonné tout un repas tiré du livre de cuisine Jérusalem. Comme c'était un de ses cadeaux, il avait auparavant pris le temps de photographier les recettes qu'il voulait exécuter, avant d'emballer l'ouvrage dans du joli papier. Du coup, quoi de mieux que de […]
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Mardi 18 décembre 2012 2 18 /12 /Déc /2012 09:17
Scandinavie: Pain de Noël au seigle, à l'orange et au fenouil

Je vous avais dit que j'étais fan du Nordic Bakery Cookbook, en voila une preuve de plus. Un pain au lait caillé, un peu comme un Soda Bread sauf que là, c'est en partie à la farine de seigle pour une belle couleur ambrée. Il est doux, relativement dense mais moelleux, et je comprends qu'il […]
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Lundi 10 décembre 2012 1 10 /12 /Déc /2012 08:07
Comme un sticky toffee pudding aux pruneaux et liqueur de noisette

Normalement, un sticky toffee pudding ou pudding au caramel qui colle (arg), c'est à base de dattes et de café. Ici, j'ai fait un peu de troc et ai remplacé l'un par des pruneaux, l'autre par de la liqueur de noisette. Envie de donner au dessert un côté encore plus gourmand, pour faire face aux […]
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Mercredi 5 décembre 2012 3 05 /12 /Déc /2012 09:24
Alsace: Gâteau au vin chaud ou Rotwin un Müesbolleküeche

Cette recette pourrait être mise dans la même catégorie que les cakes chocolat-choucroute pour son côté intrigant. C'est un dessert d'hiver, il n'y a aucun doute, et qui arrive à récréer les saveurs d'après-ski: Vin rouge, cannelle, agrumes. Tellement bon que je vous le conseillerais presque […]
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Mardi 4 décembre 2012 2 04 /12 /Déc /2012 09:54
Saint Nicolas: Gevulde speculaas ou spéculoos fourré à la néerlandaise

Avec les fêtes, j'en profite pour assouvir des envies de pâtisser, et pour reproduire des classiques qu'on ne trouve pas par chez nous. Car vous savez que les Pays Bas et moi, c'est une longue histoire. Et peut être qu'on les critique beaucoup pour leur manque de culture culinaire (alors que de […]
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Bruxelloise d'adoption et française néerlandophile,

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