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SALE: Viande et poisson

Mercredi 8 mai 2013 3 08 /05 /Mai /2013 10:59
Shrimp tacos and the simple way of preparing dry chilies

I don’t know about you, but in the beginning I was pretty lost in the Mexican chili world. Too many varieties, no explanations, I had to find out by myself. Questions came into my mind: hey, they are dried, how should I use them? Pulverize? Soak? How long? In cold or in warm water? How strong […]
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Vendredi 12 avril 2013 5 12 /04 /Avr /2013 10:13
Jérusalem - Ottolenghi: Boulettes citronnées aux poireaux

M. G avait déjà utilisé le livre Jérusalem. Quant à moi pour l'instant je me contentais de déguster. C'est désormais différent car j'ai enfin pris le temps d'explorer l'ouvrage et n'ai pas pu m'empêcher de réaliser quatre ou cinq recettes d'un coup. Il n'y a pas de surprise c'est toujours aussi […]
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Jeudi 4 avril 2013 4 04 /04 /Avr /2013 10:02
Salsa verde for a perfect grilled salmon

Salsa Verde, a classic fish accompaniment is known under different names and varieties around the world (Mexico, Germany, France, Italy, Argentina,..). Our version tastes as green as it looks: tangy, pungent, acid, herby, a slightly rough wake-up call for your taste buds. Which is why it just […]
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Mardi 2 avril 2013 2 02 /04 /Avr /2013 08:53
Mexique: Tinga de pollo à la Thomasina Miers - USL #88

De Thomasina Miers, j'avais déjà l'excellent ouvrage "Mexican Food" - souvenir d'une super salade de fruits pimentée -. Et désormais, grâce à Monsieur G, s'ajoute son nouveau livre "Wahaca - Mexican Food at Home". Ce qui est bien, c'est qu'on va de découvertes en découvertes. Il y a bien sûr […]
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Vendredi 22 mars 2013 5 22 /03 /Mars /2013 10:48
Széchuan : Céleri sauté au boeuf façon Fuchsia Dunlop. USL #86

Voila un accompagnement simple et express pour un diner chinois façon cuisine familiale. La recette provient du super « Every grain of rice » qui nous parle de la cuisine de tous les jours, locale, de saison et appétissante. Vous risquez de le voir beaucoup passer par ici. J'aime le fait que ça […]
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Mercredi 20 mars 2013 3 20 /03 /Mars /2013 11:19
Brunch : Œufs Bénédicte au saumon fumé, Hollandaise à l’aneth et des Hash Browns

Un vrai brunch, ça se mérite car oui, ne mentons pas, ça prend du temps. Des pancakes, ça reste raisonnable, en une toute petite demi-heure, tout peut être sur la table et c’est pour ça que nous en faisons très souvent. Mais les œufs, ah les œufs. Brouillés ou en omelette, ça passe encore. […]
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Mardi 19 mars 2013 2 19 /03 /Mars /2013 11:33
Bukharan Jewish Cuisine: Klimmy mandoreh or hotpot with vegetables, dried fruits and chicken-lemon meatballs

I’m a fan of Ottolenghi. A true one that owns all his books, makes pilgrimages in his London restaurant, watches his cooking shows (a great series about Mediterranean cuisine, lovely), and reads religiously his column in The Guardian. Recently it was about Bukharan Jews. Never heard about it […]
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Jeudi 28 février 2013 4 28 /02 /Fév /2013 10:38
Iran: Zereshk Polo ou poulet au safran et barberries - USL #85

Et voila c’est l’heure d’inaugurer "Pomegranate and Roses " d'Ariana Bundy, le premier livre de cuisine iranienne que je possède. Dans beaucoup d’ouvrages de cuisine moyenne-orientale, il y a une partie consacrée à ce pays mais là, trois cent pages seulement sur ces mets délicats, c’est ce dont […]
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Lundi 21 janvier 2013 1 21 /01 /Jan /2013 09:02
Magnifique chou farci à l'ancienne façon Gary Rhodes - USL #78

Cette recette, je la voulais, je la voulais, je la voulais. Elle avait un air rétro charmant, un certain je ne sais quoi de cuisine populaire qui est toujours là au bon moment, au bon endroit. Pas d'épices bizarroïdes, pas d'ingrédient inconnus, le confort de la simplicité qui fait souvent du […]
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Lundi 14 janvier 2013 1 14 /01 /Jan /2013 09:37
Vietnam: Gà nướng sả ou Poulet sauté à la citronnelle

Hé hop, comme vous voyez, ici c'est une phase asiatique. Comme si, pour faire face aux journées courtes, au froid et à la grisaille, j'avais besoin de dépaysement dans l'assiette. Ce plat, c'est donc tout ce qu'il vous apporte. C'est simplissime à faire, la tache la plus ardue étant juste de […]
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Bruxelloise d'adoption et française néerlandophile,

ici tout se mélange et ça discute

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