Pour la suite, Rosa's New Mexican Kitchen m'inspire avec sa daurade à la Veracruz, une sauce plein de coriandre et de câpres, mmmm.

- 1 oignon
- 1 piment
- 1 gousse d'ail
- 3 tomates
- 200ml de passata
- Quelques branches de thym et une feuille de laurier
- Le zeste et jus d'un citron vert
- 1 poignée d'olives
- 1 poignée de câpres
- 2 filets de daurade (ou autre poisson blanc à chair ferme)
- Sel / poivre

Faire fondre oignon, piment et ail dans de l'huile d'olive.

Ajouter les tomates en dés et faire fondre également. Ajouter le passata, le laurier, le thym, le zeste et le jus de citron, sâler et poivrer et laisser mijoter.

En fin de cuisson, ajouter les olives et les câpres.

Pour le poisson, le cuire tout simplement au four pour 10-12 minutes à 180 degrés ou à la poêle dans un peu d'huile d'olive.