Also in English.
La meilleure manière de finir ses restes de tortillas. D'abord c'est fastoche et on a toujours tout ce qu'il faut sous la main car c'est de la cuisine du placard. Ensuite, c'est rapide. Puis tout simplement, c'est délicieux, piment fumé + coriandre + tomate + tortillas imbibées de jus, comment résister?

Tortilla soup, a delicious mexican classic!

The best way to finish a package of tortillas. First, it's easy and you (almost) always have what it asks for at home, it's a kind of "pantry cooking" as you'd call it in French. Then, it's quick. And well, it's succulent, smoked chili + coriander + tomatoes + tortillas soaked in the juice, how could you ever resist?

- 2 oignons

- 500ml de coulis de tomate

- 1 feuille de laurier

- 1 càc de paprika fumé

- 1 giclée de fumée liquide(facultatif)

- 1/4 de càc de piment en poudre

- 250ml de bouillon de légumes

- 4-5 petites tortillas de maïs oubliées la veille et un peu sèches

- 1 poignée de coriandre

- 100-150g de fromage Manouri (sinon de la féta ou n'importe quel fromage frais ira, dans ce cas, ne pas le faire poêler)

Hacher puis faire fondre les oignons dans de l'huile d'olive. Mouiller avec le coulis de tomate et le bouillon de légumes. Ajouter le laurier, paprika fumé, fumée liquide. Laisser mijoter vingt minutes. Saler et poivrer.

Couper les tortillas en lanière, les faire un peu griller.

Servir la soupe à la tomate avec plein de coriandre fraiche, le fromage préalablement grillé et les tortillas. Vous pouvez aussi mettre plein d'avocat frais mais nous n'en avions pas ce jour là. Une bonne excuse pour recommencer !

- 2 onions

- 500ml of tomato sauce

- 1 bayleaf

- 1 tsp smoked paprika

- Few drops of liquid smoke if you have any

- 1/4 tsp of strong chili powder

- 250ml vegetable stock

- 4-5 corn tortillas, the older, the drier, the better

- An handful of fresh coriander

- 100-150g of manouri cheese (or feta, or any soft crumbling cheese)

Slowly fry the sliced onions in some olive oil. Add the tomato sauce and the stock. Then add the bayleaf, the smoked paprika and the liquid smoke. Let it simmer for 20 minutes. Add salt and pepper.

Cut the tortillas in slices and quickly grill it.

Serve the soup with a lot of fresh coriander, some cheese (grilled or not, it's up to you) and of course, the tortillas. You could also add some sliced avocado but we didn't have any this day. A good excuse to make it again!

Aparté pâtissier: Je commence doucement à prendre le pli pour les macarons. Reste la cuisson qui n'est pas encore bien maitrisée, souvent trop peu cuit de peur de les brûler. Encore quelques essais et ça sera parfait, je le sens !

Baker's talk: I start to kind of manage to bake macaroons. The baking itself could be improved as I'm always a bit scared it burns. Just a few tries and it'll be perfect, I feel it!