Voila le genre de petites choses que j'aime avoir à la maison, durant une soirée automnale. Ca se mange sans faim, c'est léger, et ça goûte le voyage: On navigue entre la Scandinavie; la Russie ou la Pologne et ça me plait.

De plus, comme souvent ici, la réalisation est très rapide. On rape, on cuit et hop à table.

Pour 3-4 personnes en entrée, il faut:

- 3 betteraves crues
- 2 pommes
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 8 càs de farine
- Sel / Poivre
- Huile végétale
- 1 yaourt
- 1càs de moutarde
- 1càs de jus de citron
- 1 bouquet d'aneth

Peler les légumes puis les raper. Les mélanger à l'oeuf et à la farine. Saler, poivrer.

Dans une poêle, faire chauffer de l'huile - feu moyen-vif. Dès qu'elle commence à fumer très légerement, verser une cuillère à soupe de pâte et l'étaler avec une spatule pour former une galette. Repeter l'opération de façon à faire 2-3 röstis par fournée - à voir en fonction de la taille de la dite poele.

Laisser cuire 5 minutes sur une face, puis retourner et compter à nouveau 5 minutes.

Reserver. Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

Pour la sauce, mélanger moutarde, jus de citron, sel, poivre, yaourt et plein d'aneth haché.

Déguster.