Voila une recette de pickles aux saveurs de la sauce bolo: Celeri, tomates séchées, ail, origan et zeste d'orange. A grignoter à l'apéro ou pour accomoder un coulis de tomate en vitesse, cela fait parfaitement l'affaire.

Pour un pot il faut:
- Le zeste d'une demi orange

- Une bonne poignée de celeri branche coupé en batonnets

- Une vingtaine de feuilles d'origan

- Une demi gousse d'ail

- 10 tomates sechées

- Sel

- Vinaigre

- Huile d'olive

Couper les tomates séchées en deux. Faire bouillir une tasse de vinaigre avec une cuillère à café de sel. Dans un pot stérilisé, entasser le celeri, les tomates, l'origan, l'ail pelé et coupé en dés, et le zeste d'orange. Verser le vinaigre bouillant dessus, finir avec un bon trait d'huile d'olive et fermer le pot. Conserver dans un endroit sombre pendant quelques jours avant de déguster.