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Et hop un gâteau de plus. Depuis que j'ai mon four, le nombre de sucreries a considérablement augmenté. Là, une douceur spécial allergiques. Mais rien ne vous empêche d'ajouter 100 grammes de beurre dans la recette si vous le pouvez (je ne suis moi même allergique à rien mais c'est la voix de la raison et de la mini jupe estivale qui a parlé.)

Il vous faut donc:
- 1/2 cup de sucre
- 3/4 cup de polenta
- 1 cup d'amandes (entières et non blanchies, pour un côté plus brut, mais faites en fonction de vos goûts)
- 2 càs de poudre à lever

- 3 oeufs

- 2 càs de purée d'amandes
- Le zeste et et le jus de deux citrons

Mixer les amandes grossièrement. Mélanger les ingrédients secs. Ajouter le jus de citron et le zeste, les oeufs un à un et bien battre. Terminer avec la purée d'amandes. Faire cuire une demi heure dans un four préchauffé à 180 degrés.

Si le coeur vous en dit, glaçage final avec ricotta et zeste de citron, ou sirop pour imbimber une fois le gâteau juste sorti du four, avec eau, sucre et jus de citron.