Food and Fashion

J'adore le site Desserts d'Asie, et m'y plonge très souvent, car c'est une mine d'idées. L'autre jour, des boules de sésame frites me faisaient de l'oeil. Elles ont été testées et approuvées, et je m'en suis également servi de base pour les proportions de ces galettes.

Gluantes, cuites à la vapeur, et pas très sucrées, tout d'un dessert asiatique. Mais avec du café, et un coulis chocolat pour européeaniser un peu le tout. Un mélange assez sympa donc.

 
J'en profite pour participer au passage au jeu Couleur Café de Lavande.

Pour 8 galettes:

180g de farine de riz gluant

1 pincée de sel

90g de sucre

1càc levure

4 càs de graines de sésame

1 verre d'espresso - 50m

Pour la sauce:

4càs de crème fraiche

50g de chocolat noir

Pour la pate, mélanger tous les ingrédients dans l'ordre et bien malaxer. Rajouter de l'eau si le mélange est trop sec, ou de la farine s'il colle trop aux doigts.J'ai fait mon café très serré, mais si vous préférez la saveur du café à l'américaine, à vous de voir.

J'ai utilisé des paniers vapeur en bambou pour la cuisson, mais au cuit-vapeur électrique ça devrait aussi marcher. Il faut compter 10 minutes de cuisson par galette.

Ici, j'ai fait bouillir un grand volume d'eau. La pate a été étalée sur une épaisseur d'un centimètre, et j'ai découpé des ronds à l'emporte pièce, de 6cm de diamètre. Par panier, une galette sur une feuille de papier sulfurisé troué, on couvre, et hop à mettre sur la casserole d'eau bouillante à feu moyen-bas.

Une fois cuit, laisser refroidir une petite heure.

Pour la sauce, faire chauffer la crème fraiche, verser sur le chocolat et remuer.

Et voila, il ne reste plus qu'à servir.

Précision, c'est un dessert asiatisant donc pas trop sucré. Mais il est toujours possible de rajouter du sucre dans la sauce chocolat.