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Oui c'est ma lubie estival, le délicat parfum des fleurs de sureau, à embouteiller tant qu'il est encore temps.
Et en hiver, on se délectera de ces douceurs en s'imaginant qu'il fait encore beau...

Elderflower honey or marmelade?

Yep it's my geeky things right now, elderflowers, to pick up as soon as it lasts and to try to save this delicate fragrance in bottles. Enjoy it when winter will be back to imagine you're still under the sun...

Pour le miel, rien de plus simple: Prendre un pot de miel, le tiédir au micro-ondes puis mettre l'équivalent de deux belles têtes de fleur de sureau dedans. Laisser macérer deux jours et filtrer.

Exemple d'utilisation? Des triangles de pâte feuilletée, on dispose un peu de miel, on roule et on enfourne.

For the honey, it could not be easier: Take a pot of honey, warm up until lookwarm and put two beautiful heads of elderflowers in it. Macerate for two days and filtrate.

How to use it? For instance with some puff pastry triangles, gently covered with a bit of honey and then rolled. Hop in the oven and here comes delicious flowery croissants.

Et maintenant, la gelée pour des matins ensoleillés, avec une touche de vanille.

And now the vanilla-scented marmelade for a happy wake-up.

Pour 3 pots:
- 40g de fleurs de sureau, une vingtaine de têtes
- 750g de sucre
- 950ml d'eau
- 1 gousse de vanille
- 1 sachet de 25g de marmello (mélange de pectine et d'acide citrique) pour une gelée un peu liquide (parfaite pour utiliser sur les tartes au fruit) ou 50g pour une gelée bien prise

Dans une casserole, mettre le sucre, le marmello, les graines de vanille et les fleurs de sureau et couvrir d'eau. Bien mélanger pour que tout soit bien dissolu. Porter à ébullition et laisser bouillir 5 minutes. Filtrer. Mettre dans des pots stérilisés.

How to do? For three pots.

In a pan put 750g sugar + some marmello (a mix of pectine and citric acid, use 25g for a more liquid jelly, 50g for a firm one) + pods of one vanilla bean + 40g of elderflowers (roughly 20 heads). Cover with 950ml of water and bring to the boil. Keep on the boiling process for five minutes. Filtrate and pour in some sterilized jars.