Ou comment utiliser toute la botte de blettes de son panier bio hebdomadaire en un seul plat!

D'abord en pesto donc, puis les tiges simplement cuites pour faire office de garniture - oui, des blettes arc en ciel, on veut les montrer! - et enfin, les feuilles les plus jolies pour faire comme un lit prêt à recevoir ce bon diner!

Farfalle with a chard pesto
Or how to use the chards of our weekly bio bag from head to toe in one meal. First in a pesto, then with the stalks simply boiled (to keep its lovely colour as I'm a big fan of those rainbow chards). And finally some small leave as a garnish.

Pour le pesto:

- Le vert d'une botte de blettes, en prenant soin de garder les petites feuilles jolies de côté

- 4 càs de pignons, préalablement grillés à la poêle

- 2 gousses d'ail hachées

- 15 feuilles de basilic

- 5-6 càs d'huile d'olive

- 1 bonne pincée de sel de Maldon (ou fleur de sel)

Hacher grossièrement le vert de blettes et le mettre dans une casserole d'eau bouillante. Faire cuire deux minutes, égoutter. Mixer avec le reste des ingrédients et voila !

Pour les petites feuilles, idem, juste les blanchir dans la même eau bouillante et réserver.

Et le blanc (enfin, ici le rose; le jaune, l'orange), cuire toujours dans l'eau mais cette fois pour dix minutes.

Hacher un oignon et le faire fondre dans de l'huile d'olive, ajouter les blancs découpés en batonnets et laisser revenir cinq minutes. Saler, poivrer.

Cuire les pâtes, égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson. Les ajouter au blanc de blettes sauté.

Dans l'assiette, disposer les petites feuilles puis les farfalles et terminer avec le pesto.

How to do?

- Pesto: In a food processor, mix the green of a few chards (keeping small cute leaves aside) that have been boiled for two minutes and drained + 4tbs grilled pinenuts + 2 garlic cloves + 15 basil leaves + 5-6tbs olive oil + a good pinch of Maldon salt

- Stalks: Boiled for 10 minutes. Cut one onion and fry it in olive oil, add the boiled stalks and fry it for five more minutes. Add salt and pepper.

Cook the pasta and drain. Mix the farfalle + the chard stalks and serve. Top with small leaves and quite some pesto.