Also in English below !

Une institution de notre capitale, qui vient de ré-ouvrir après quelques travaux de rénovation. Il nous fallait donc y faire un tour. Nous nous installons en terrasse, au soleil et goûtons leur spécialité, la tarte aux framboises.

Pâte sablée croustillante à la façon d'un shortbread, une très fine couche d'amande (entre le massepain et la frangipane), une crème à la vanille, fondante mais aérienne, avec ses jolis grains. Et enfin les dites framboises.
Tout est subtil, pas trop sucré. A mon sens, le défaut principal des pâtisseries est de masquer l'absence d'ingrédients de qualité en augmentant la dose de sucre. Mais ici heureusement ça n'est pas le cas!

Et quelle ne fût pas ma surprise d'apprendre qu'on en trouve toute l'année car ils congèlent leur récolte de framboise quand c'est la saison. Epatant, regardez les, avec leurs petits poils et surtout pas dégoulinantes de jus, il est impossible de deviner qu'elles ne sont pas fraiches. Du coup, même en décembre on peut y succomber.

Monsieur G qui a souvent un apriori défavorable sur les desserts roses, trop "girly" pour lui, a admis que c'était la meilleur tarte aux framboises qu'il ait dégusté.

Pour continuer dans le thème, un éclair aux framboises tout aussi divin. Pâte extra fraiche, garniture comme une crème pâtissière mais en plus riche. Ca n'est pas gélatineux bien que la texture soit bien prise, et là encore on est dans la finesse.

On y retournera bruncher, c'est certain!

A noter: un rayon épicerie bien fourni en produits britanniques, ça me plait beaucoup.

A noter bis: Puis si vous venez seul, hop une librairie juste à côté ouvert 7 jours sur 7 pour faire le plein de bouquins et magazines pour s'instruire en dégustant.

Gaudron - Place Brugmann 3 - Ixelles

Elsene - Gebak in Gaudron

Eén van de oudste banketbakkerijen van de stad, een waar instituut, is heropend na enkele jaren verbouwing. Dus wie zijn wij om daar niet heen te gaan om te kijken of de kwaliteit de verbouwing heeft doorstaan. En inderdaad, dat heeft het met glans. Wij proeven de beroemde frambozentaartjes en de frambozenéclairs, die heerlijk zijn. Tot onze verbazing wordt ons verteld dat de frambozen niet per se vers hoeven te zijn, hoewel ze dat wel lijken. De frambozen geven een gebak een friszure toon, niet al te zoet. Een overdaad aan suiker om de gebrek aan kwaliteit van de ingrediënten te maskeren,  zoals we vaak zien in gebak, is hier gelukkig niet nodig.

Brussels - Ixelles: An afternoon tea at Gaudron

One of our capital's oldest bakeries has just re-opened after some refurbishments, so we had to go there. Sitting on the terrace we are ready to try their specialty: the raspebrry tart.

Crispy shortcrust, a thin layer of almond (frangipane meets marzipan), smooth and light vanilla cream with its lovely pods. And Mrs Raspberry. Everything is refined, not oversweet.
In general bakers fail when they try to balance the lack of quality ingredients by increasing the amount of sugar. Luckily this does not happen here.

Imagine my surprise when I've learnt that sometimes frozen raspberries are used, as they deep freeze the harvest when it's the season. Amazing, look at it with its little hair and keeping their texture, one would not guess. And this gives a good excuse to have this treat in december.

Mr G that often thinks pink desserts are not his taste as he finds them too girly even admitted it's the best raspberry tart he's ever eaten.

To stick to the theme, an equally good rasperry éclair. Ultra fresh dough,  rich and silky cream inside. It keeps its texture though it's not gelatinous at all, all is about refinement.
We'll come back for a brunch !

Note: Here you can find some british food products, it's pretty cool. Note 2: If you're on your own, the neighbor is a 24/7 bookshop to stock up books and magazines and enjoy your delicacies while keeping informed.

Gaudron - Place Brugmann 3 - Ixelles