Also in English.
Plus qu'une recette, ici, c'est le protocole simplifié de la version d'Ottolenghi de ces artichauts farcis. C'est tout simple, le plus long étant d'enlever le coeur des artichauts. Ensuite, en dix minutes c'est fait, et savoureux. Merci la menthe, merci le zeste de citron, merci la coriandre !

Stuffed artichokes Ottolenghi style

An easy peasy turn on an Ottolenghi recipe of stuffed artichokes. The most complicated thing? Removing the inside of the artichokes, you need a bit of patience for it. But then, in ten minutes it's ready and tasteful. Thank you mint, thank you lemon peel, thank you coriander!

Faire revenir des oignons nouveux (4-5) et des petits pois (300grammes) dans de l'huile d'olive avec du poivre et du zeste de citron.

Saler.

Mixer grossièrement le mélange précédent avec de l'aneth, du basilic et de la menthe (2 càs de chaque)

Couper les artichauts en deux et les évider. Remplir la cavité de la farce préalablement préparée.

Pour faire tenir les deux moitiés d'artichauts ensemble, de la ficelle et le tour est joué.

Cuire à l'eau ou à la vapeur pendant 30 minutes.

How to do?

Fry 4-5 spring onions and 300g of peas in some olive oil, with some pepper and lemon peel. Add some salk.

Cut roughly some dill, basil and mint (about 2tbs each) and add it in. Kind of mash the mix, but some pieces should still remain.

Cut every artichoke in two, and remove the inside part. Add the filling in the whole. To hold two half artichoke together, use some cooking string and that's it. Steam it or boil it for about half an hour.