Food and Fashion

Ce mois ci, avec l'organisation de Philou, le produit sur lequel on devait bosser, c'était les cuberdons.

Traditionnellement, ces petits bonbons au coeur coulant sont aux fruits rouges mais ils sont un peu trop chimiques à mon goût, je préfère ceux à la réglisse ou ceux aux agrumes. Et voila l'illustration, avec une île flottante à la mandarine.

Les bonbons sont fondus avec un peu d'eau pour faire un sirop et hop c'est ce qu'on ajoute aux blancs pour faire l'île. Un petit goût acidulé, presque fruits confits, vraiment très bon.

- 1/2 litre de lait d'amande

- 1 bâton de cannelle

- 4 jaunes d'oeuf

- 100g de sucre

Faire bouillir le lait et le bâton de cannelle.

Pendant ce temps, battre les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et qui a bien blanchi.

Tout en continuant à fouetter, ajouter le lait bouillant (sans la cannelle). Remettre la préparation sur le feu, et faire épaissir TRES doucement, on veut une crème qui nappe la cuillère, pas des oeufs brouillés. Donc feu tout doux, en prenant son temps.

Une fois prête, réserver la crème anglais au frais.

- 4 blancs d'oeuf

- 7 cuberdons à la mandarine(100 grammes, en fait)

- 3 càs d'eau

- 2 càs de sucre

- 2 gouttes d'huile essentielle de mandarine (facultatif)

- Quelques gouttes de colorant orange (facultatif)

- Zeste de mandarine ou d'orange pour la déco

Préchauffer le four à 160 degrés, y mettre un moule à gratin rempli à moitié d'eau pour le bain marie à venir.

Dans une petite casserole, mélanger eau, sucre et cuberdon et faire fondre doucement. Le mélange doit être homogène.

Battre les blancs d'oeuf jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes, puis ajouter le sirop de cuberdons bien chaud en continuant à fouetter (batteur électrique, sinon vous n'êtes pas sortis de l'auberge).

Ajouter le colorant et l'huile essentielle si vous en utilisez et continuer à battre quelques instants.

Une fois la préparation bien homogène et relativement prise, la mettre dans un moule à cake (en silicone pour ne pas attacher). Lisser à la spatule et terminer avec des zestes d'orange.

Enfourner au bain marie pour 30 minutes.

Et voila le résumé du mois précédent, où ça causait bières trappistes:

Lectures de mode, on continue, et cette fois c'est une spéciale mode britannique. Là, de beaux livres à feuilleter, dont on peut s'inspirer au quotidien.

Alexander McQueen: Savage Beauty (Metropolitan Museum of Art) : Un magnifique livre sur l'oeuvre du défunt Alexander McQueen, compilation de ses plus belles tenues. Si vous aimez l'extravagance et l'audace vestimentaire, c'est l'idéal. Autant un livre de mode qu'un livre d'art tant ses créations brouillent les frontières (voir par exemple la robe "couteau" inspirée d'une journée au bord de mer). Terriblement poétique.

Linda McCartney: Life in Photographs :Tellement prévisible, n'est ce pas?

Déjà, le jeu c'est de chercher où se cache Paul (ou Stella ou Mary) sur chaque photo et ça, en grande fan des Beatles, ça ne peut que me plaire. Puis, il y a une douceur dans ses clichés, une attention aux détails, surtout dans celles prises dans la campagne britannique, collines verdoyantes nous voila. En même temps, c'est également le reflet d'une époque, avec des groupes cultes des 60-70's pris en tournée, en concert et dans des moments de la vie quotidienne.

Ou quand le bucolique rencontre le rock'n'roll.

True British: Alice Temperley: Parce qu'elle est le summum du cool avec ses créations faciles à vivre (un peu la Isabel Marant version UK), et ses ambiances hippie chic. D'où shooting dans des tipis, fiestas en campagne et tuniques brodées.

Le livre mélange des photos personnelles, des tenues de défilés, des "moodboards" avec les inspirations de la créatrice, pas mal de voyage également et surtout beaucoup de bonne humeur.

Kate Moss by Mario Testino :Parce qu'on ne peut pas parler de la mode anglaise sans la mentionner. Livre hors norme tant sur la forme (très haut, très large, pour des photographies de super qualité où l'on peut chercher les petits détails) que sur le fond. Ici, pas de spéculation inutile sur une icone quasi muette mais des clichés de séries mode, de défilés, et également une partie plus privée, des vacances ou des rigolades, instants attrapés sur le vif. De tout de son début de carrière à maintenant, ultra complet et même les garçons aiment bien le consulter (n'est-ce pas Monsieur P?), on se demande pourquoi !

Pour un dîner léger et japonisant, rien de tel que des crevettes et quelques crudités. C'est le type de salade complète et saine, dont je raffole en ce moment: Quinoa, nourrissant et digeste, légumes verts à gogo, et plein d'herbes. Comme quoi léger n'est pas synonyme de fade.

Et avec ça, j'en profite pour participer au concours de Cuisicook en collaboration avec Frédérique Chartrand pour son livre « Je cuisine bio rapido presto!».

Pour deux

La marinade:

- 14 petites crevettes décortiquées crues

- 3 càs de sauce ponzu (sauce soja au jus de yuzu, en épicerie japonaise)

- 1 pouce de gingembre rapé

- 1 càs d'huiled'olive

- Coriandre fraîche hachée

Laisser mariner quelques heures puis faire sauter dans de l'huile d'olive.

Salade:

- Roquette, frisée, épinards, laitue, mâche, tout ce que vous avez sous la main

- Pousse de coriandre et basilic

- Asperges grillées

- Coeurs d'artichauts cuits à la vapeur puis sautés dans de l'huile d'olive

- Quinoa rouge cuit puis assaisonné avec huile d'olive et vinaigre de riz

Ne reste plus qu'à assembler.