Lundi 4 juin 2012 1 04 /06 /Juin /2012 09:04

Quelques heures de bus depuis Belgrade, et nous voila à Sofia.

Première impression assez mitigée, une arrivée tardive, vers 2h du matin, et toutes ces rues très sombres, éclairage public quasiment inexistant, on se sent un peu perdu.

Mais le lendemain, tout rentre dans l'ordre, le soleil est là et nous pouvons déambuler à notre guise.

 

La ville est tout sauf tape à l'oeil, c'est modeste, pas forcément photogénique mais on s'y sent bien. De plus, elle regorge de chouettes endroits alors commençons la tournée des cafés !

 

Sofia, Bulgaria, baked treats at the A:part:mental and a dinner at Divalka.

A few hours ride from Belgrade, and Sofia here we are.

First impression? Weird, we arrived late, around 2am, and all the streets were pretty dark, no public light, you feel a bit lost. But the next day, sun was there and we could start to enjoy.

It's a no fuss city, modest and no especially good to picture but you really feel good there. Moreover, a lot of nice places so let's start with cafés.

a (1)

 

 

Voila mon favori, l'A:part:mental, oui c'est bien comme si l'on rentrait chez des amis plutôt que dans un lieu public.
Here is my fav, A:part:mental, yep it's like coming at some friend's place.

appartement (1)

 

A l'étage, comme son nom l'indique, un grand appartement, plein de coins et recoins, où l'on se prélasse en écoutant de la musique.
Upstairs, as its name says, a big appartment, a lot of rooms where you can hang out, relax and listen to some music.

appartement (2)

 

Nous optons pour la pièce graffitis, urbaine à souhait.
We choose the urban art room!

appartement (3)

 

Un petit détour par la cuisine où l'on sent les cookies en train de cuire et hop le choix est fait.
A small stop over the kitchen where you can smell the cooking being baked and hop let's make our choice.

appartement (4)

 

Autour d'une partie de dominos, ça sera yaourt à la banane pour Monsieur G.
Around a domino game, it'll be a yoghurt banana for Mr G.

appartement (5)

 

Et jus de menthe-gingembre-citron pour Mademoiselle F. Quelques gourmandises au passage, dont ce délicieux yaourt bulgare bien épais, servi avec des cacahuètes roties et de la liqueur de lait et café, et ce gros cookie santé plein de petites graines et fruits secs.

And some mint-ginger-lemon juice for Mrs F. A few treats too, as this deliciously thick bulgarian yoghurt, served with roasted peanuts and some milk-coffee liqueur. Also a big healthy cookie full of seed and dry fruits.

appartement (6)

 

Minute gnan gnan, nous aussi nous mettons notre pierre à l'édifice et participons au mur coloré à la craie, qu'en dites vous?

Budget: 2 boissons + 2 desserts, environ 5 euro

Cheesy moment, we also try to participate to this wall, do you like it?

Budget: 2 drinks + 2 desserts, around 5 euro.

 

A:part:mental - ul. Neofit Rilski 68 - Sofia

appartement (8)

 

Le soir, toujours dans le même quartier, direction Divalka, une cantine-brasserie aux prix dérisoires (croyait-on, mais en fait, ce sont simplement les prix bulgares, sûrement le pays de l'Union Européenne le plus "budget friendly").

 

Evening in the same neighborhood, we head to Divalka, a cheap and friendly place and can confirm that Bulgaria in one (if not the one) of the most budget friendly country in Europe.

divaka sofia (7)

 

Cadre pas spécial, ça ferait un peu autrichien sur les bords, et c'est plein d'étudiants du quartier.
Design is not outstanding, it has a bit of an austrian flair and is crowded with students.

divaka sofia (2)

 

Révisions nos classiques avec le tarator, cette soupe froide de concombre aux noix et à l'aneth.
Time to check out the classics: A tarator, chilled cucumber soup with walnuts and dill.

divaka sofia (1)

 

Monsieur G veut un plat réconfortant alors hop, un ragout de boeuf à l'orange et une simple purée de pommes de terre.

Mr G wants comfort food, thus a beef and orange stew with a simple potato mash.

divaka sofia (3)

 

Pour me remettre de nos excès serbes, je tuerais pour des légumes et la grande assiette barbecue végétarienne arrive à point nommé.
I want to be back on the trail after our party time in Serbia, and those grilled vegetables are perfect for it.

divaka sofia (4)

 

Malgré tout, la gourmandise nous rattrappe, avec pour Monsieur G un "biscuit cake", spécialité qu'on trouve dans chaque resto: Des biscuits secs imbibés (d'alcool, de lait, de crème) et pris dans un pudding lui aussi de lait. Le tiramisu local en somme, avec cette alternance de couche.

 

Pour bibi, un mélange de yaourt et de crème aigre, avec éclats d'amandes caramélisées et sauce au caramel.

 

But at the end, sugar still comes by with a biscuit cake, a local fav' you can find anywhere in town: layers of soaked biscuits (in alcohol, cream, milk) and milk pudding. A kind of tiramisu, if we may say.

Another treat? A creamy mix of yoghurt, sour cream and caramelized pieces of almonds.

divaka sofia (5)

 

Et c'est l'heure du digestif avec du Mastika, un alcool entre le pastis et l'anisette.

La douloureuse? Elle ne l'est pas, 5 euro par personne (inclus deux grandes bières).

 

Digestion time with a glass of Mastika, an anis-seed based alcool.

Bill? 5 euro per hear, including two big glasses of beer.

 

Divaka. 41A 6th September - Sofia

divaka sofia (6)

 

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Dimanche 3 juin 2012 7 03 /06 /Juin /2012 09:46

Ca a été long de l'inaugurer, depuis deux mois dans mes placards, le fameux Marni H&M, mais avec le froid, le vent, la pluie, aucune envie de sauter dans un pantalon en soie aussi léger qu'un pyjama pour sortir.

Mais dès qu'un petit rayon de soleil montre le bout de son nez, hop on se change, on profite de la terrasse, et espère que ça durera plus de dix minutes.

 

Le sac, c'est la géniale boutique Rouge, située Rue Dansaert et qui ne vend que des meubles, sacs, accessoires en provenance directe de Chine. Ca vaut le détour.


Wax trouser + neon:
It's time to inaugurate the great wax trouser from Marni H&M, as it's in my closet since two month (a rainy Belgian weather didn't help that much). In silk, hyper light, and oh so comfortable, almost like wearing a pajama. But when sun comes out, hop jump in it, go on you terrace and hope it's last longer than a few minutes. 

pantalon marni hm (7)

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pantalon marni hm (14)

Tunique en soie Nocollection - Veste en cuir grise Gérard Darel - Pantalon Marni x H&M

Sandales Camper - Collier H&M - Sac Rouge

 

Silk blouse Nocollection - Gerard Darel leather jacket - Marni H&M Trouser

Camper sandals - H&M Necklace - Rouge handbag

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Samedi 2 juin 2012 6 02 /06 /Juin /2012 09:51

Revenant de notre périple Serbie-Bulgarie-Turquie, nous sommes toujours à l'heure locale concernant nos envies culinaires, tant nous nous sommes régalés pendant ces trois semaines là bas.

Nous avons découvert autant de spécialités que possible, et la seule frustration, c'est de ne pas avoir pû goûter le Pudding de Noé. Mais ça tombe bien, dans "L'Authentique cuisine turque" figure une version simplifiée, la voila donc !

pudding de noe

Pour 6 personnes, il faut:

- 100g de sucre

- 75g de farine

- 1l de lait

- 100ml de crème liquide

- 125g de raisins secs (faire bouillir 10 minutes dans de l'eau et égoutter)

- Quelques gouttes d'huile essentielle d'orange (ou un zeste rapé)

- Fruits secs: pignons grillés, abricots secs, pistaches, noix.

 

Dans une casserole, mettre farine et sucre et ajouter progressivement le lait en fouettant pour ne pas avoir de grumeaux. Ajouter la crème, les raisins secs gonflés et l'orange - zeste ou huile essentielle - et faire chauffer à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

 

Servir dans plusieurs plats individuels ou un grand et terminer avec plein de fruits secs.

 

Pour le salé, un imam qui s'évanouit, oui c'est la traduction du plat. La recette vient de Claudia Roden et son génial "The New Book of Middle Eastern Food". Bon, là encore la photogénie n'est pas vraiment au rendez vous (et le soleil non plus ce qui n'aidait pas) mais c'est un vrai régal qui fond dans la bouche.

 

imam bayldi (16) (600x800)

Pour deux personnes il faut:

- 2 aubergines

- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 tomate
- 500ml de passata
- 3 càs d'huile d'olive
- Sel, poivre

 

Enlever une lanière sur deux des aubergines. Les inciser pour faire une poche. Laisser tremper dans une casserole d'eau salée (1-2 càs de sel) pendant une heure.

 

Hacher l'ail et les oignons et les faire fondre dans de l'huile d'olive. Ajouter la tomate coupée en dés.

Rincer les aubergines à l'eau claire et les fourrer de ce mélange.

Dans la casserole qui a servi à faire fondre les oignons, ajouter le passata et les aubergines qui doivent être quasi couvertes de sauce. Si besoin est, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau, dans tous les cas ça réduira.

Saler, poivrer et laisser mijoter tout doucement pendant 45 minutes.

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Jeudi 31 mai 2012 4 31 /05 /Mai /2012 09:00

Ce mois ci, avec l'organisation de Philou, le produit sur lequel on devait bosser, c'était les cuberdons.

Traditionnellement, ces petits bonbons au coeur coulant sont aux fruits rouges mais ils sont un peu trop chimiques à mon goût, je préfère ceux à la réglisse ou ceux aux agrumes. Et voila l'illustration, avec une île flottante à la mandarine.

 

Les bonbons sont fondus avec un peu d'eau pour faire un sirop et hop c'est ce qu'on ajoute aux blancs pour faire l'île. Un petit goût acidulé, presque fruits confits, vraiment très bon.

 

iles flottantes sans gluten sans lactose (1)

 

- 1/2 litre de lait d'amande

- 1 bâton de cannelle

- 4 jaunes d'oeuf

- 100g de sucre

 

Faire bouillir le lait et le bâton de cannelle.

Pendant ce temps, battre les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et qui a bien blanchi.

Tout en continuant à fouetter, ajouter le lait bouillant (sans la cannelle). Remettre la préparation sur le feu, et faire épaissir TRES doucement, on veut une crème qui nappe la cuillère, pas des oeufs brouillés. Donc feu tout doux, en prenant son temps.

Une fois prête, réserver la crème anglais au frais.

 

 

- 4 blancs d'oeuf

- 7 cuberdons à la mandarine(100 grammes, en fait)

- 3 càs d'eau

- 2 càs de sucre

- 2 gouttes d'huile essentielle de mandarine (facultatif)

- Quelques gouttes de colorant orange (facultatif)

- Zeste de mandarine ou d'orange pour la déco

 

Préchauffer le four à 160 degrés, y mettre un moule à gratin rempli à moitié d'eau pour le bain marie à venir.

Dans une petite casserole, mélanger eau, sucre et cuberdon et faire fondre doucement. Le mélange doit être homogène.

Battre les blancs d'oeuf jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes, puis ajouter le sirop de cuberdons bien chaud en continuant à fouetter (batteur électrique, sinon vous n'êtes pas sortis de l'auberge).

Ajouter le colorant et l'huile essentielle si vous en utilisez et continuer à battre quelques instants.

Une fois la préparation bien homogène et relativement prise, la mettre dans un moule à cake (en silicone pour ne pas attacher). Lisser à la spatule et terminer avec des zestes d'orange.

 

Enfourner au bain marie pour 30 minutes.

 

Et voila le résumé du mois précédent, où ça causait bières trappistes:

 

Philou

 

Parmentier de queue de boeuf à la Rochefort bleue - poêlée de légumes

 

Marie-Françoise

 

Filet mignon à la Chimay Bleue

 

Salima

 

Dinde à la bière Tongerlo, confiture de gingembre et patates douces

 

Domi

 

Magret de canard laqué à la bière

 

El Pollo

Filet pur de porc en croûte parfumée au thym sauvage, jus de viande au shiso et à la Westmalle triple, brunoise de trois carottes, et bouchons frits de polenta

 

Greg

 

Mignardises à la bière de Chimay

 

Isabelle

 

La carbonnade flamande à la Chimay Bleue

 

Chris

 

Sorbet à la chimay

 

Manue

 

Boeuf à la Chimay rouge

 

Fanny

 

Sabayon à la Chimay bleue

 

Marie-Claire

 

Tête de porc(museau, joues, oreilles) à la Trappiste de Rochefort

 

Françoise

 

Boulettes de veau à l'Orval, au sirop de Liège et aux raisins secs

 

Clivia

 

Magret de canard à la chimay

 

Muriel

 

Asperges grillées, crevettes grises et jus à l’Orval

 

Stef

 

Isa

Jambonneau à la Rochefort 10 et spéculoos

 

Tarte noisette/poire Bière trappiste

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Mardi 29 mai 2012 2 29 /05 /Mai /2012 19:04

On commence par un arrêt dans une Kafana, ces cafés-auberges traditionnels pour un repas tout en simplicité.

serbie belgrade diner soir (1)


Salle de restaurant à l'ambiance entre la cantine communiste et les brasseries viennoises, pas d'esbroufe.

serbie belgrade diner soir (3)

 

Le plaisir de Belgrade? Pour Monsieur G, la bière servie en demi litre exclusivement. Pour Mademoiselle F, les grands verres de jus d'oranges fraichement pressées.

serbie belgrade diner soir (2)

 

Je semble bien partie pour entamer une cure de poivrons. Ici, pas la manière la plus légère mais c'était succulent donc peu importe: Poivrons farcis au fromage frais, passés dans une pâte à beignet aérienne et hop à la friture. Monsieur G lui opta pour une viande grillée. Voila. La viande, chplaf chpalf; cuite de chaque côté, sel, poivre et on sert. Et notre copain Monsieur M? Ayant un peu abusé des bonnes choses la veille, il se contenta d'un bouillon de légumes.

 

Kafana Kolarac - Knez Mihailova 46 - Beograd

serbie belgrade diner soir (5)

 

Puis c'est l'heure de poursuivre notre périple et de rejoindre la Bulgarie. Notre bus part à midi, du coup, on en profite pour aller bruncher avant. A Playground, qui comme son nom l'indique a une belle salle de jeu pour les enfants au fond du resto (bien à l'écart, bien fait, comme ça on peut s'attabler en étant au calme!).

Je continue à bien aimer les murs taggés, le béton et l'excès de lampes qui pendent et c'est également bien la tasse de thé de Monsieur G.

serbie belgrade playground (1)

 

Voila une de mes madeleines de Proust, un club sandwich. C'est simple certes, mais j'en mange très rarement alors qu'enfant, pendant nos vacances tropicales, c'était la pause déjeuner classique. Ici, avec jambon - bacon - omelette et laitue. Bon les frites ne sont pas aussi bonnes qu'en Belgique mais peu importe, je suis heureuse !

serbie belgrade playground (5)

 

Et un énorme plateau de fruits pour accompagner. Là aussi c'est simple mais pour un brunch, on ne demande pas mieux que profusion de fruits déjà préparés. Chouette endroit. (budget: à deux avec ceci + 2 jus de fruits frais + 1 café = 10-12 euro environ)

Playground - Topličin venac 19-21 Belgrade 

serbie belgrade playground (6)

 

Un crochet par ce bâtiment avant de rejoindre la gare: Un ministère bombardé par l'Otan pendant la guerre, et conservé tel quel.

serbie belgrade (1)

 

Dans un tout autre registre, connaissez vous les barres au plazma? Avec un tel nom, vous en salivez déjà !

Bon, en vrai le plazma est la fierté nationale, le biscuit sec emblématique (comme on a le petit beurre). Ici c'est donc comme un kinder au lait et avec des morceaux de cette chose là. Pas méga sain mais le genre de sucreries qui se mange avec plaisir quand on a 6 heures à tuer dans le bus. Rendez vous à Sofia !

serbie belgrade barre

 

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